viernes, 16 de marzo de 2012

Huevos rellenos

Ingredientes:

Huevos (3)
palitos de cangrejos (8)
atún al natural (1 lata)
mostaza (1/2 cucharadita)
queso de untar 0% (1 cs)
aceite Ordesa (1 cs)
sal
vinagre de módena (1cc)
lechuga (2 cogollitos)
zanahoria (1)



Preparación:

Cocer los huevos.
En un bol poner el queso de untar, la mostaza, el vinagre de módena, el aceeite ordesa y un poco de sal, batir todo para que se unifiquen todos los ingredientes.

Pelar los huevos, partirlos en dos mitades, sacarle las yemas.

Añadir las yemas a la preparación anterior y aplastarlas con un tenerdor, mezclar todo bien, añadir la lata de atún, 5 palitos de cangrejo, rallado o muy picaditos y reservar.

Picar la lechuga muy menudita y rallar la zanahoria, poner en el fondo del plato para que nos sirva de lecho para los huevos.

Coger cada medio huevo y rellenarlo con la mezcla que tenemos preparada e ir poniendolo en el plato, alternando con medio palito de cangrejo.

Como siempre espero que os guste.

Coliflor gratinada



Ingredientes:

Coliflor (1 mediana)
bechamel ligera
sal

Preparación:

Cocer la coliflor con agua ligeramente salada hasta que esté cocida al dente (después va al horno y se termina de cocer), sacar del agua y escurrir.
Poner en una fuente de horno una capa fina de la bechamel de dieta y sobre ella, la coliflor extendida por toda la superficie, bañarla con la bechamel restante.

Meter en el horno precalentado a 190º durante 30 minutos o hasta que se vea dorada la superficie.

Es un plato, ligero, fácil y que nos sirve para acompañar cualquier plato de carne o pescado.

Bechamel ligera

Ingredientes:
Calabacines (2 medianos)
cebolla (1/2)
ajo (1 diente)
nuez moscada (una pizca)
caldo en pastilla (1)
queso de untar 0% (50 grs)

Preparación:
Pelar los calabacines y partirlos a trozos medianos.
pelar y picar la cebolla a groso modo.
pelar el diente de ajo.

Forma tradicional:
Poner el calabacin, la cebolla y el ajo en una cacerola cubierto de agua, hervir hasta que esté tierno, quitar el agua y escurrir muy bien.
En el vaso de la batidora poner las verduras cocidas, añadir el queso de untar, la pastilla de caldo y la nuez moscada, batir hasta que tengamos una crema suave. Si queremos que sea más ligera, le podemos añadir un poco de caldo de la cocción de las verduras, a mi personalmente me gusta más untuoso.

En thermomix:
Poner el calabacin, la cebolla y el ajo en el vaso de la th y programar a 90º, vel-2, durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo de programación, añadir al vaso el queso de untar, la pastilla de caldo y la nuez moscada.

Esta "bechamel", nos viene muy bien para la cobertura de las verduras o carnes que queramos gratinar.
Esta receta es una modificación de la receta que viene en el libro de Thx "bechamel de dieta".

Abadejo al horno con verduras


Ingredientes:

Abadejo (3 filetes, 500 grs aprox)
300 grs de gambitas peladas
cebolletas (un par de ellas)
pimiento rojo (1)
pimiento verde (1)
tomate (1 grande)
judias verdes congeladas (un puñado pequeño)
sal


Preparación:

Picar las cebolletas, pelar el tomate y trocearlo muy menudo, hacer lo mismo con los pimientos.

Lavar el pescado y las gambas (yo he utilizado tanto el pescado como las gambas congelados, a veces cuando no hay tiempo vienen muy bien), reservar.

En una fuente de horno poner la verdura en este orden, primero la cebolleta, el pimiento y por último el tomate y las judías, ponerlo todo bien extendido y sobre este lecho poner los filetes de pescado y las gambitas.

Poner en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos más o menos, la verdura queda un poco "al dente".

Espero que os guste.

miércoles, 14 de marzo de 2012

Pastel de salmón y queso




Ingredientes:

salmón ahumado (200 grs)
leche desnatada (150 grs)
queso de untar 0% (80 grs)
huevos (2 grandes)



Preparación:

La preparación de este pastel es muy fácil y el resultado muy satisfactorio.
No lleva sal porque el salmón lleva suficiente para que esté sabroso.
Batir todos los ingredientes y poner en un molde de silicona.
Meter en el microondas 15 minutos a 800w.
Dejar enfriar y desmoldar.
Se puede tomar sólo, con pan de salvados, con piquitos también de salvados, o simplemente sólo.

Revuelto de atún y champiñones con surimi



Ingredientes:

atún al natural (1 lata)
huevos grandes (4, grandes)
champiñones (200 grs aprox)
surimi (8 barritas)
sal

Preparación:

Lavar los champiñones y cortarlos en laminas finas, dejarlo unos minutos en agua para que suelten si les queda restos de tierra.

Batir los huevos, cortar el surimi en trozos de 1,5cm aprox.

Escurrir los champiñones en un colador, para que suelten el exceso de agua.

Poner al fuego una sartén antiadherente, echar los champiñones con una pizca de sal, remover, bajar el fuego al mínimo, dejarlo aproximadamente 7 u 8 minutos tapados, transcurridos estos mirar si están tiernos, si es así, añadir los huevos batidos y remover, agregar el surimi cortado y seguir removiendo, por último añadir el atún, mirar si está bien cuajado y apartar.

Espero que os guste.



martes, 13 de marzo de 2012

Gambas al ajillo



Ingredientes:

Gambas (500 grs)
ajos (3 ó 4 dientes)
guindillas (2 ó 3)
aceite de oliva (3 ó 4 gotas)
pimentón de la Vera
sal
pastilla de caldo de pescado (1/4)

1/2 vaso de agua +ó-



Preparación:

Poner en una sarten los ajos picados y sobre estos echar las gotas de aceite, poner a fuego lento y rehogar los ajos.

Poner a calentar el agua con el trocito de pastilla de caldo (en el micro en 1 minuto está listo)

Agregar a la sarten las gambas peladas y las guindillas cortadas en tres o cuatro trozos , remover, añadir el pimenton cuidando que no se queme y añadir el agua caliente con el caldo. Tapar con una tapa y dejar a fuego muy lento que se hagan las gambas. Rectificar de sal. Están muy buenas.


Si no podemos utilizar aceite y tampoco añadimos ningún liquido, quedarían como tostadas y resecas, por eso le pongo el agua con el caldo en pastilla, así mejora el aspecto y también el sabor.

¿Teneis otra sugerencia? Si es así, me gustaría que me lo comentaseis.

Estofado de ternera




Ingredientes:

filetes de ternera (750 grs)
zanahorias (2)
cebolla (1)
champiñones (200 grs)
vinagre (50 grs)
sal
laurel
ajos
1 pastilla de caldo


Preparación:

trocear la carne un poco más pequeña, (compré filetes para la plancha y aprovechando que era mi día PV, cambié de idea y pensé en un estofadito y eso hice) pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas gruesas, picar la cebolla a cuadritos, lavar los champiñones y quitarles la parte dura del pie, pelar los ajos un par de dientes y picar menudito.

Poner la olla a presión al fuego, esperar un poquito a que se caliente, poner entonces la carne y remover como si la estuviesemos rehogando con aceite, añadir las verduras y el laurel y volver a "rehogar" poner a fuego lento, cuidando que nada se queme.
Poner a hervir 1/4 litro de agua y echarle la pastilla de caldo para que se disuelva.

Echar en la olla el vinagre y remover durante un minuto aproximadamente, dejar hervir un poco pero vigilando que no se quede ya seco del todo, añadir el agua que tenemos preparada con la pastilla de caldo, remover y tapar la olla, cuando salga el pitorro del todo o empiece a girar la válvula lo dejamos 25 minutos a fuego bajo, pasado el tiempo abrimos la olla y comprobamos que está la carne tierna. (mirad, cada olla tiene un tiempo de cocción, el tiempo que pongo aquí es el tiempo que ha tardado en la mía, ese tiempo es orientativo)

Espero que os guste.

Chorizo y salchichón Dukan

Bueno, sé que no es chorizo ni salchichón pero a veces te apetece tomarte un bocadillo de algo que se parezca a lo de siempre, a mi al menos me gusta por eso lo queria compartir con vosotros.


Ingredientes chorizo:
carne picada de pollo-pavo (200 grs)
pimienta verde (1cc colmada)
pimentón picante y dulce (1 cc de los dos mezclados)
sal (al gusto)
oregano (1 cs)
ajos (2 dientes)


Preparación:
extender la carne sobre una tabla de cocina o marmol, ir poniendo por encima todos los ingredientes, los ajos bien majados, la pimienta entera, mezclarlo todo muy bien para que quede muy bien repartido, hacer una bola.

Cortar un trozo de film transparente y poner la bola de carne sobre él e ir dándole forma, hacer un rollo bien apretadito para que no haga huecos al cocerse, remeter bien las puntas y pinchar con un cuchillo bien afilado por varios sitios para que pueda salir el vapor que se genera en el microondas y así no se reventará.

Meter en el micro a 800w, durante 1 minuto y medio la primera vez, sacar y dar la vuelta (la parte de arriba para abajo) y poner otro minuto y medio, revisar las puntas que no estén resecas, por último ponerlo un minuto más.
Dejar enfriar y ya se puede cortar en rodajas.

Ni que decir tiene que esto es a gusto de cada uno, si se le pone más pimentón estará más rojo, la primera vez que lo hice le puse más cantidad, pero para mi gusto el sabor era algo fuerte, por eso opte por poner menos cantidad aún a riesgo de que el aspecto no fuera tan bueno. Podeis ponerlo de los dos, solo dulce o solo picante eso irá en función de lo que más os guste.

Ingredientes salchichón:
carne picada de pollo-pavo (200grs)
pimienta verde en grano (1cc colmada)
sal (al gusto)
ajos (2 dientes)

Preparación:
pues como ya habreis imaginado se prepara de la misma forma que el chorizo, pero tiene menos ingredientes, los que hacen que el sabor varie de uno a otro, yo os doy las dos opciones.

El tiempo del microondas es exactamente el mismo, ya que es la misma cantidad y la misma potencia.

Espero que os guste.

Pan de atún



Ingredientes:
2 claras de huevo grandes o 1 huevo grande
2 latas de atún al natural
gasificante ( punta de cucharita)


Preparación:
Batir las claras con el gasificante hasta que estén espumosas, agregar el atún muy desmenuzado y mezclar envolviendo para no bajar demasiado las claras, echar todo en un tupper de esos cuadraditos del tamaño de una rebanada de pan de molde, tambien se puede poner en uno redondo depende del que os venga mejor. Meter al microondas a 800w durante 3 minutos y medio o cuatro depende del micro, yo os aconsejo que pongais 3 y medio y si está bien listo y si no lo volveis a poner medio más en cuanto lo hagais el primer día ya os servirá de experiencia.
Esperar un poco a que se enfrie y abrir en dos a modo de sanwich, lo podeis utilizar así e incluso tostadito, rellenarlo con pavo, cecina, lomo, jamón, etc... Espero que os guste.

Día blanco Dukan

Este día se recomienda para romper con el estancamiento o después de un descanso, solo se debe emplear para este fin, no se debe hacer continuadamente, ya que privaríamos al organismo de otros alimentos muy valiosos.
Solo se debe hacer si existe un estancamiento de más de quince días y que no sea debido a la regla.
Tal y como su nombre indica se trata de ingerir alimentos básicamente blancos, como pueden ser pescados blancos (cocidos con cebolleta fresca), tomar solo el caldo con zumo de limón.
queso fresco 0% y otros lácteos 0%.
clara de huevo, aunque se puede utilizar en caso necesario una yema al día.
carne blanca de pollo, pavo o conejo.
Salvado de avena en torta (sin la yema del huevo) o con lácteos 0%.
Recordad que este día es PP, así que nada de verduras.

Y por supuesto nada de tolerados.

lunes, 12 de marzo de 2012

Pollo con salsa de tomate







Ingredientes:

Pechuga de pollo
Tomate triturado
Cebolla
Oregano
Sal
Albahaca
Bolsas para horno

Preparación:

Cortar la pechuga a tiras gruesas, ponerle sal y oregano, meter en una bolsa para horno y cerrar.

Meter en el horno precalentado a 180º, durante 1 hora y cuarto aproximadamente o hasta que lo veais dorado, ya sabeis, cada horno es un mundo.

En un bol con tapa de Pirex poner la cebolla, picada y con un poco de sal, ponerlo en el micro a 800w durante 8 minutos, sacar y agregarle el tomate triturado (tambien puede ser tomate natural aproximadamente 750grs) y la albahaca, si es posible que sea fresca, le da un aroma más intenso, tapar y ponerlo en el microondas a 800 w durante 12 minutos.

Sacar el pollo del horno que ya estará hecho y cortar a cuadritos más o menos pequeños y agregarlos al tomate (si, ya sé que aún no han pasado los 12 minutos, es para que se integren los sabores) terminar la cocción, rectificar de sal si es necesario.

miércoles, 7 de marzo de 2012

Fase de estabilización

-Volver a la alimentación normal 6 dias a la semana, consumiendo los alimentos de la fase de consolidación para evitar subir de peso.
-Hacer el jueves de proteínas puras PP con los alimentos permitidos en la fase de ataque.
-No utilizar nunca mas los ascensores, ejercicio físico.
-Tomar de por vida 3 cucharadas de salvado de avena diario.
-Beber de 1,5 a 2 litros de agua al día.

Estos son basicamente los consejos que nos permitiran seguir en nuestro nuevo peso.

La información que se refleja aquí como en otros sitios de internet, son datos meramente informativos y de ninguna manera reemplazan una consulta médica.

sábado, 3 de marzo de 2012

Fase de consolidación

Una vez conseguido el peso deseado, pasaremos a la fase de consolidación, 10 días por kilo perdido, así consolidaremos nuestro nuevo peso, si hemos perdido 10 kgrs, estaremos en consolidación por 100 días, pero es una fase nueva diferente, donde iremos introduciendo progresivamente alimentos hasta ahora prohibidos, aparte de las proteinas puras, las verduras permitidas, ahora estan permitidos el pan, el queso, la fruta y algunos alimentos feculentos.

Una porción de fruta al día, toda la fruta está autorizada excepto el platano, la uva, la cereza y los frutos secos (nueces, avellanas, cacahuetes, almendras, pistachos, etc...).

Dos rebanadas de pan completo al día, el Dr Dukan aconseja el pan integral o completo cuando se tiene tendencian al sobrepeso, eso es lo que tenemos todos los que hacemos dieta, así que mejor seguir su consejo.

Una proción de queso al día, el Dr. Dukan aconseja 40 grs, a cualquier hora, desayuno, almuerzo o cena, pero tomemoslo de una sola vez.

Feculentos, aquí hay que hacer un inciso, si tenemos que hacer 100 días de consolidación, habrá que dividir en dos fases, la primera de 50 días y la segunda de los otros 50 restantes.
Durante la primera podremos tomar una porción de feculentos a la semana y durante la segunda 2 porciones de feculentos a la semana.
En el libro no consigo adelgazar, nos explica detalladamente que feculentos tomar de preferencia,
la mejor opción sería la pasta de trigo duro, aprox 220 grs cada porción, eso si evitando mezclarlo con grasas, ponerle una buena salsa de tomate casera, evitar el queso demasiado graso, podemos poner una pizca de queso parmesano rallado que es mucho más sabroso y necesitaremos mucho menos cantidad.
El arroz y la patata, estos dos feculentos se pueden consumir pero es mejor dejarlo para el final de la segunda fase. El arroz es mejor integral y la patata se debe consumir hervida con la piel.

Dos cenas de gala a la semana, tal como haremos con los feculentos en la primera mitad de la consolidación será mejor tomar solo una comida o cena de gala y cuando lleguemos a la segunda mitad ya tomaremos dos comidas o cenas de gala a la semana.

Un día de proteinas puras a la semana, podrá tomar toda la cantidad de alimentos proteinicos que estaban permitidos en la fase de ataque. Este día es innegociable.

Beba agua, al menos dos litros al día.

Salvado de avena, tomar 2 cucharadas de avena diaria.

Ejercicio físico, durante la fase de consolidación puede reducir el ejercicio a 25 minutos de caminata al día, esto sería el minimo obligatorio, de todas maneras si nos hemos acostumbrado a una caminata mayor al día y nos va bien podemos seguir haciendolo.

jueves, 1 de marzo de 2012

Fase de crucero

Esta fase consta de dos tiempos o de dos regimenes alternados, el de proteinas puras (PP) y el de proteinas con verduras (PV) con una alternancia de 1pp/1pv o bien de 5pp/5pv, según se adecue más a nuestros gustos y necesidades.

El Dr Dukan nos da una lista de 28 verduras de las que podemos tomar las que nos apetezcan los días PV, sin olvidar por supuesto nuestras proteinas.
Alcachofa, esparrago, berenjena, endivia, remolacha, acelga, brecol, zanahoria, apio, seta, coles alcachofa, pepino, calabacin, espinaca, hinojo, judia verde, nabo, cebolla, puerro, pimiento, calabaza, rabano, ensalada verde y tomate.

El salvado de avena no debemos olvidarlo en esta fase, tomaremos cada día dos cucharadas soperas con un poco de lacteo, como leche o yogurt.

El ejercicio físico será también uno de nuestros grandes aliados, haremos cada día alrededor de 30 minutos de ejercicio o caminaremos durante ese tiempo, no lo olvidemos, el Dr Dukan nos lo aconseja mmuy encarecidamente.

Y por último el agua, bebamos al menos 1,5litros al día, nuestro cuerpo está formado por una parte muy importante de agua, renovemosla, tomemos infusiones, hay muchas donde elegir, desde la manzanilla, hasta el anis verde, pasando por la canela, la zarzaparrilla, la fumaria, etc...
son plantas depurativas que nos van a venir bien.

Y por supuesto, leed el libro, éste es el que contiene todo lo necesario para que os vaya bien la dieta.