Albondigas a la jardinera

Las albondigas son muy socorridas, las puedes preparar el día antes e incluso congelarlas para consumirlas cuando haga falta, cuando se trabaja fuera de casa y el tiempo del que disponemos es escaso, conviene tener preparada comida para que no nos pille el hambre en un renuncio  y comamos cualquier cosa que no se adapte a nuestra dieta.

Estas albondigas son de pechuga de pollo, también se pueden hacer con ternera, pero será mejor comprar nosotros la carne de buena calidad sin nada de grasa y que nos la piquen, así estaremos seguros de lo que comemos, no sólo cuando hacemos dieta sino en cualquier etapa de nuestra vida para saber realmente lo que comemos y con que alimentamos a nuestra familia.

Ingredientes:

500 grs de pechuga de pollo picada
2huevos pequeños (mis gallinitas son de raza muy pequeñita)
1/2 cucharadita de canela (opcional)
1/2 cucharadita de cominos tostados y molidos
2 dientes de ajo

1cs de salvado de avena

pimienta negra molida
sal
1 pizca de cúrcuma
champiñones
1 pimiento rojo
1tomate seco
1cebolleta tierna
3 gotas de aceite de oliva
1vaso de caldo casero
1cs de salsa de soja (sin azúcar)

Preparación:

En un bol, poner los huevos, el ajo trinchado, la canela, el comino, la pimienta y la cúrcuma,

batir bien hasta que la mezcla esté espumosa, añadir la sal y batir un poco más, añadir la carne picada y el salvado de avena, revolver con un tenedor hasta que esté todo totalmente integrado.

Formar las albondigas y ponerlas en una bandeja de horno, sobre un papel  de hornear  o silpat.
Precalentar el horno a 175º, poner las albondigas durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Mientras se hacen las albondigas en el horno vamos a preparar las verduras para la salsa y que nos serviran asimismo de guarnición.

Poner en una sarten caliente las gotas de aceite, añadir en primer lugar la cebolleta picada muy fina, dar unas vueltas, tapar y dejar hacer a fuego lento hasta que estén totalmente transparente, trocear el tomate muy chiquito y agregarlo a la cebolleta, picar el pimiento en tiras finas y laminar los champiñones, añadir a la sartén, remover y dejar hacer unos minutos tapados para que suelten todo su jugo, por último añadir la salsa de soja y remover bien.

El caldo que previamente tendremos caliente, lo añadiremos a las verduras y una vez que empiece a hervir pondremos las albondigas, las dejamos hervir para que se unifiquen los sabores y rectificamos de sal si fuese necesario.

Servir caliente.

Las especias son muy personal, cada uno debe poner en sus platos las especias que más se adapten a sus gustos, yo he pongo todos los ingredientes que les he puesto, vosotros ya modificais a vuestro gusto.
Espero que os guste. 

Pan de leche




 

A mi, me parece que más que pan es bizcocho, tiene la misma textura que un bizcocho suave, incluso un poco humedo y denso, un trozo te sacia, por lo tanto hay que hacerlo.

Ingredientes:

1 huevo.

6 cs de leche en polvo desnatada.

1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal).

ralladura de 1/2 limón. 

1 cucharada generosa de yogur sabor limón.

1 cucharada de edulcorante líquido.

Preparación:

Separar la yema de la clara, en un bol poner la yema, la cucharada de yogur, el edulcorante líquido y batir, añadir la leche en polvo, la ralladura de limón y la levadura, seguir batiendo hasta conseguir una mezcla pastosa pero lisa, sin grumos.

Batir la clara a punto de nieve, añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje.

Poner la mezcla en un molde de silicona alargado o como os guste, alisar la superficie y meter en el horno precalentado a 170º por un espacio de  entre 12 y 15 minutos.

Mi horno es muy pequeño y por consiguiente el molde queda muy cerca del calor por lo que cuando lo veo dorado lo cubro con papel de aluminio, para conseguir que se cocine por dentro pero que no se queme por fuera, de todas formas al ser la masa tan densa suele ocurri lo que os digo que se cocina rápido por fuera pero dentro queda un poco crudo, por lo que hay que vigilar que esto no ocurra.

Estas cantidades son para dos días, ya sabeis que lleva tolerados, por lo tanto cuidad mucho la cantidad de tolerados que ingeris al día, si nos pasamos, bajaremos más lentos e incluso nos podemos estancar, así que contad los tolerados diarios.

Espero que os guste, con una taza de café con leche o leche con cacao está delicioso.



Tolerados

Alimentos tolerados en la fase de crucero:

Aceite 3 gotas

Actimel natural 0% 1ud.

Bayas de Goji 1cs en fase de ataque, 2cs en fase crucero y 3cs en consolidación.

Cacao desgrasado sin azúcar, la marca Pedro Mayo) es el que  tiene menos grasa, pero también se puede tomar el Valor, siempre recordando que sea desgrasado y sin azúcar.

Gazpacho industrial 1 vaso

Harina de soja (ojo que no contenga aceite) para reemplazar la maicena 1cs

Jamón sin grasa (mejor si es ibérico) 3 lonchas.

Leche de soja 150cl.

Leche en polvo desnatada 4 cucharadas de café

Maicena 1 cucharada sopera aprox. 20 grs

Nata espesa con un máximo de 3% de materia grasa 30 grs o 1 cucharada

Queso con un máximo del 7% de M.G. 30 grs.

Ricoré 1cc

Ruibarbo 100 grs.

Salchichas de pollo/pavo bien hechas 100 grs.

Salsa de soja dulce 1cc

Vino blanco o rojo para cocinar hasta la evaporación del alcohol, 3 cucharadas.

Yogur de frutas 0%  1ud.

Yogur de soja natural  1ud.

Pavo con salsa a la pimienta

Después de algunos días sin entrar, entre otras cosas porque hemos tenido una inundación y no he tenido tiempo de nada más que ocuparme de solucionarlo traigo una receta  como siempre de lo más fácil, tardo más en escribir la receta que en hacerlo, sino, probarla y ya veréis que no exagero y además rica, rica y los ingredientes sencillos de encontrar y seguro que teneis en casa.

Ingredientes:
4 filetes de pavo
100 ml de leche desnatada
2 cucharadas  grandotas de queso crema ligh, yo he puesto San Millan ligero
una cucharada grande de pimienta verde
sal

Poner los filetes de pavo a la plancha a fuego suave.

En una sartén pequeña poner la leche, cuando hierva poner el queso crema y la pimienta verde, rectificar de sal, dejar hervir a fuego suave hasta que tengamos una crema homogénea.
Cuando los filetes estén dorados poner en un plato y poner por encima la salsa.
Servir caliente.
Sencillo verdad? espero que os guste.

Flan de huevo

Desde muy niña me ha gustado el flan, en toda sus variedades, pero si alguno de ellos me gustaba de forma especial era el flan de huevo, me gustaba con "ojos" ya sabeis, esos agujeros que le salen por dentro y que no sé porqué me atraian tanto, como era mala comedora, mi madre me hacía todo lo que me gustaba intentando que comiera algo, y estos si que los comía con delectación, los hacía en el horno, al baño maria en el fuego, de polvos comprados, con chocolate, en fin tantos y tantos que eran una delicia para mi, hoy en día mi madre no me los puede hacer ya, al contrario, soy yo quien cocina para ella y siempre que puedo hago flan, ella ya no recuerda siquiera lo que le gusta. Bueno, perdonad este lapsus, no quiero mezclar los sentimientos con la comida, pero a veces es invitable.
Esta receta es muy sencilla y con un resultado bastante bueno, tratandose de un postre de dieta, los ingredientes son totalmente permitidos para PP.

Ingredientes:

1 vaso de leche desnatada

1 huevo

1 clara

1cc de sacarina líquida

Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Poner en un bol todos los ingredientes  y batirlos muy bien, pasarlos a un molde alto, apropiado para el microondas y programar dos minutos a 800w, transcurrido el tiempo programar de nuevo otros dos minutos pero esta vez vigilando constantemente para que la mezcla no se salga del molde, al hervir, sube mucho y tiende a salirse, así que tendremos que ir parando a cada poco para evitar que nuestro flan acabe en el suelo del micro. Cuando hayan transcurrido el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar un poco y despues al frigo donde lo dejaremos al menos 3 horas, cuanto más tiempo pasa, mejor consistencia y sabor tiene, si lo tomamos muy pronto además que estará caliente, tendrá mucho sabor y olor a huevo, al pasar el tiempo éste va desapareciendo. Lo mejor es hacerlo por la noche para el día siguiente o al mediodía para la cena.

Si os gusta muy dulce podéis incrementar la cantidad de sacarina, para mi  con 1 cc es suficiente.

Espero que os guste y que lo disfruteis tanto como yo.

Panecillos de salvados

Hoy la receta es de pan, a veces tan necesario en nuestra alimentación que si no tomamos un trocito parece que no hemos comido, echamos mano de todo lo que está al alcance de nuestra imaginación para suplir esta "ausencia" y a veces casi lo logramos, la receta de hoy la verdad es que creo que está bastante bien, yo no soy de comer mucho pan, pero si de tomar un trocito que esté bueno, éste parece "casi" de verdad.

Ingredientes:

130 grs de salvado de avena

130 grs de salvado de trigo

130 grs de gluten de trigo

375 ml de agua

1/2 cc de sal

1 sobre de levadura de panadero

1cs de semillas de zaragatona

Preparación:

triturar las semillas de zaragatona (éste ingrediente es opcional), mezclarla con los salvados, el gluten y la levadura de panadero, por otro lado disolver la sal en el agua.

Poner las "harinas" en un bol y hacer un hueco en el centro, ir echando el agua poco a poco e ir mezclando con una cuchara al principio para terminar amasando con las manos, si veis que la masa está muy húmeda añadir un poco más de gluten. Amasar suavemente hasta que tengais una masa elástica, hacer una bola y taparla con un paño, dejarla reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen

Ahora es el momento de darle la forma que queráis, o bien uno grande o bien siete pequeños, uno para cada día de la semana,  una vez que estén formados ponerlos en un silpat o papel de hornear en una bandeja y taparlos, dejarlos levar nuevamente. Cuando hayan doblado su volumen meterlos al horno precalentado a175º, calor arriba y abajo, ponerlo en el centro durante unos 16-18 minutos , vigilad que no se quemen, ya sabéis cada horno es un mundo, si quereis que queden mas bonitos, pintarlo con yema y ponerle por encima unas semillas de sesamo, aunque yo creo que no es necesario, ya que su aspecto es bastante aceptable y lo realmente importante es que estén buenos.

Como ya os digo la receta es para la semana, así que yo divido la masa en siete partes, se puede hacer a ojo, pero os recomiendo que lo peseis para estar más seguro de que son todos de peso similar, lo podeis guardar en el congelador y sacando cada día uno, está como recien hecho.

Las semillas de zaragatona son para el tránsito intestinal, son similares a las de lino aunque su poder mucilaginoso y saciante es superior al de éste último, por eso si vuestro tránsito es lento podeis tomarlo en el pan o con agua en ayunas.

Espero que hagais el pan y que os guste.

Flan de cacao con almendras

Ya veis que este flan tienen un nombre muy sugerente, pero realmente está bueno y totalmente permitido, eso si, solo  para días PV, tenerlo en cuenta. Es una receta fácil y si queréis y os gusta podéis hacer el doble de cantidad.

Ingredientes:

1/2 litro de leche desnatada
600 grs de calabaza dulce
1 sobre de flan chino
2 cs de sacarina líquida
2cc de cacao desgrasado
unas gotas de aroma de almendras

Preparación:
Igual que en otras ocasiones, elegir una calabaza de variedad dulce que es la idónea para hacer postres, picarla y cocerla en abundante agua, una vez tierna escurrirla muy bien para que no tenga nada de agua. Triturarla con la batidora o con la Th, hasta que quede un puré muy fino, añadir el cacao, la sacarina y el aroma de almendras (yo pongo 4 gotas, eso depende cual sea la marca que utilicéis normalmente).

Preparar el flan chino según las instrucciones del fabricante, una vez apartado del fuego, añadir el preparado con la calabaza, remover muy bien y repartir en moldes pequeños.
Servir frío.