Tolerados

Alimentos tolerados en la fase de crucero:

Aceite 3 gotas

Actimel natural 0% 1ud.

Bayas de Goji 1cs en fase de ataque, 2cs en fase crucero y 3cs en consolidación.

Cacao desgrasado sin azúcar, la marca Pedro Mayo) es el que  tiene menos grasa, pero también se puede tomar el Valor, siempre recordando que sea desgrasado y sin azúcar.

Gazpacho industrial 1 vaso

Harina de soja (ojo que no contenga aceite) para reemplazar la maicena 1cs

Jamón sin grasa (mejor si es ibérico) 3 lonchas.

Leche de soja 150cl.

Leche en polvo desnatada 4 cucharadas de café

Maicena 1 cucharada sopera aprox. 20 grs

Nata espesa con un máximo de 3% de materia grasa 30 grs o 1 cucharada

Queso con un máximo del 7% de M.G. 30 grs.

Ricoré 1cc

Ruibarbo 100 grs.

Salchichas de pollo/pavo bien hechas 100 grs.

Salsa de soja dulce 1cc

Vino blanco o rojo para cocinar hasta la evaporación del alcohol, 3 cucharadas.

Yogur de frutas 0%  1ud.

Yogur de soja natural  1ud.

Pavo con salsa a la pimienta

Después de algunos días sin entrar, entre otras cosas porque hemos tenido una inundación y no he tenido tiempo de nada más que ocuparme de solucionarlo traigo una receta  como siempre de lo más fácil, tardo más en escribir la receta que en hacerlo, sino, probarla y ya veréis que no exagero y además rica, rica y los ingredientes sencillos de encontrar y seguro que teneis en casa.

Ingredientes:
4 filetes de pavo
100 ml de leche desnatada
2 cucharadas  grandotas de queso crema ligh, yo he puesto San Millan ligero
una cucharada grande de pimienta verde
sal

Poner los filetes de pavo a la plancha a fuego suave.

En una sartén pequeña poner la leche, cuando hierva poner el queso crema y la pimienta verde, rectificar de sal, dejar hervir a fuego suave hasta que tengamos una crema homogénea.
Cuando los filetes estén dorados poner en un plato y poner por encima la salsa.
Servir caliente.
Sencillo verdad? espero que os guste.

Flan de huevo

Desde muy niña me ha gustado el flan, en toda sus variedades, pero si alguno de ellos me gustaba de forma especial era el flan de huevo, me gustaba con "ojos" ya sabeis, esos agujeros que le salen por dentro y que no sé porqué me atraian tanto, como era mala comedora, mi madre me hacía todo lo que me gustaba intentando que comiera algo, y estos si que los comía con delectación, los hacía en el horno, al baño maria en el fuego, de polvos comprados, con chocolate, en fin tantos y tantos que eran una delicia para mi, hoy en día mi madre no me los puede hacer ya, al contrario, soy yo quien cocina para ella y siempre que puedo hago flan, ella ya no recuerda siquiera lo que le gusta. Bueno, perdonad este lapsus, no quiero mezclar los sentimientos con la comida, pero a veces es invitable.
Esta receta es muy sencilla y con un resultado bastante bueno, tratandose de un postre de dieta, los ingredientes son totalmente permitidos para PP.

Ingredientes:

1 vaso de leche desnatada

1 huevo

1 clara

1cc de sacarina líquida

Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Poner en un bol todos los ingredientes  y batirlos muy bien, pasarlos a un molde alto, apropiado para el microondas y programar dos minutos a 800w, transcurrido el tiempo programar de nuevo otros dos minutos pero esta vez vigilando constantemente para que la mezcla no se salga del molde, al hervir, sube mucho y tiende a salirse, así que tendremos que ir parando a cada poco para evitar que nuestro flan acabe en el suelo del micro. Cuando hayan transcurrido el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar un poco y despues al frigo donde lo dejaremos al menos 3 horas, cuanto más tiempo pasa, mejor consistencia y sabor tiene, si lo tomamos muy pronto además que estará caliente, tendrá mucho sabor y olor a huevo, al pasar el tiempo éste va desapareciendo. Lo mejor es hacerlo por la noche para el día siguiente o al mediodía para la cena.

Si os gusta muy dulce podéis incrementar la cantidad de sacarina, para mi  con 1 cc es suficiente.

Espero que os guste y que lo disfruteis tanto como yo.

Panecillos de salvados

Hoy la receta es de pan, a veces tan necesario en nuestra alimentación que si no tomamos un trocito parece que no hemos comido, echamos mano de todo lo que está al alcance de nuestra imaginación para suplir esta "ausencia" y a veces casi lo logramos, la receta de hoy la verdad es que creo que está bastante bien, yo no soy de comer mucho pan, pero si de tomar un trocito que esté bueno, éste parece "casi" de verdad.

Ingredientes:

130 grs de salvado de avena

130 grs de salvado de trigo

130 grs de gluten de trigo

375 ml de agua

1/2 cc de sal

1 sobre de levadura de panadero

1cs de semillas de zaragatona

Preparación:

triturar las semillas de zaragatona (éste ingrediente es opcional), mezclarla con los salvados, el gluten y la levadura de panadero, por otro lado disolver la sal en el agua.

Poner las "harinas" en un bol y hacer un hueco en el centro, ir echando el agua poco a poco e ir mezclando con una cuchara al principio para terminar amasando con las manos, si veis que la masa está muy húmeda añadir un poco más de gluten. Amasar suavemente hasta que tengais una masa elástica, hacer una bola y taparla con un paño, dejarla reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen

Ahora es el momento de darle la forma que queráis, o bien uno grande o bien siete pequeños, uno para cada día de la semana,  una vez que estén formados ponerlos en un silpat o papel de hornear en una bandeja y taparlos, dejarlos levar nuevamente. Cuando hayan doblado su volumen meterlos al horno precalentado a175º, calor arriba y abajo, ponerlo en el centro durante unos 16-18 minutos , vigilad que no se quemen, ya sabéis cada horno es un mundo, si quereis que queden mas bonitos, pintarlo con yema y ponerle por encima unas semillas de sesamo, aunque yo creo que no es necesario, ya que su aspecto es bastante aceptable y lo realmente importante es que estén buenos.

Como ya os digo la receta es para la semana, así que yo divido la masa en siete partes, se puede hacer a ojo, pero os recomiendo que lo peseis para estar más seguro de que son todos de peso similar, lo podeis guardar en el congelador y sacando cada día uno, está como recien hecho.

Las semillas de zaragatona son para el tránsito intestinal, son similares a las de lino aunque su poder mucilaginoso y saciante es superior al de éste último, por eso si vuestro tránsito es lento podeis tomarlo en el pan o con agua en ayunas.

Espero que hagais el pan y que os guste.

Flan de cacao con almendras

Ya veis que este flan tienen un nombre muy sugerente, pero realmente está bueno y totalmente permitido, eso si, solo  para días PV, tenerlo en cuenta. Es una receta fácil y si queréis y os gusta podéis hacer el doble de cantidad.

Ingredientes:

1/2 litro de leche desnatada
600 grs de calabaza dulce
1 sobre de flan chino
2 cs de sacarina líquida
2cc de cacao desgrasado
unas gotas de aroma de almendras

Preparación:
Igual que en otras ocasiones, elegir una calabaza de variedad dulce que es la idónea para hacer postres, picarla y cocerla en abundante agua, una vez tierna escurrirla muy bien para que no tenga nada de agua. Triturarla con la batidora o con la Th, hasta que quede un puré muy fino, añadir el cacao, la sacarina y el aroma de almendras (yo pongo 4 gotas, eso depende cual sea la marca que utilicéis normalmente).

Preparar el flan chino según las instrucciones del fabricante, una vez apartado del fuego, añadir el preparado con la calabaza, remover muy bien y repartir en moldes pequeños.
Servir frío.

Guiso de calabaza

Cada día cuando cocino para mi familia, me entran unos deseos enormes de comer lo mismo y le doy vueltas a la cabeza para ver como lo hago, hace unos días hice una patatas guisadas con carne y tenían una pinta que te puedes morir, así que empecé a cabilar algo  que fuera similar  y que lo puediera comer y que estubiera rico, así que se me ocurrió esta receta que debeis probar si os gusta los guisos de cuchara porque de verdad que está bueno.

Ingredientes:

1,300 grs Calabaza

2 pechugas de pollo

300 grs de gambas

1 cebolleta fresca

1 pimiento rojo

2 tomates sin piel triturados

2 hojas de laurel

pimienta negra molida

una pizca de comino

1 1/2 de agua

2 pastillas de caldo
colorante
pimentón de la vera
sal

Preparación:
Poner una sarten  al fuego, cuando esté caliente poner los filetes de pechuga salpimentados, dejarlo que se vayan haciendo lentamente, mientras tanto poner  una olla con el agua, añadir las 2 hojas de laurel, las pastillas de caldo, el colorante y el pimentón.
Pelar las gambas y reservar, picar el pimiento y la cebolleta a cuadrítos, pelar y triturar el tomate.
Cuando estén doradas las pechugas, cortar en trocitos más bien pequeños y echar a la olla,  agregar la verdura picada y el tomate triturado y  tapar.
Picar la calabaza que ya tendremos pelada, a trozos igual que si fueran patatas. Vigilad el pollo, cuando esté tierno agregar la calabaza, el comino y la pimienta molida, tapar y dejar cocer, vigilando para que no se rompa ya que la calabaza una vez que está en su punto se deshace con facilidad, por último agregar las gambas, dejar hervir un minuto más y retirar del fuego.

Espero vuestros comentarios.