Paté de higaditos

Cuando está a dieta, hagas la que hagas,  necesitas comer alimentos  y comidas que te hagan sentir que no estás a dieta, en ésta pasa lo mismo a pesar que hay un sinfín de alimentos permitidos y que no pasas hambre en absoluto, nos gusta prepararlo de manera tradicional que nos recuerde la comida que nos gusta comer,  así nos resulta más llevadero. Esta receta está adaptada a Dukan de una del libro de  TH, solo he cambiado los ingredientes para que sea totalmente apta , para los días PV

Ingredientes:

370 grs de higaditos

140 grs de cecina

2 lonchas de pechuga de pavo

3 cucharadas de vino tinto

2 cucharadas de vinagre

1 pastilla de caldo desgrasado

1cebolla

3 dientes de ajo

4clavos pimienta negra

Comino

Preparación:

Limpiar los higaditos de venillas y grasas, si vienen con corazones, retirarlos,  una vez limpios ponerlos en un bol con abundante agua para que suelte todos los restos de sangre.

Poner la cebolla y los ajos en la TH triturar 10 segundo Vel-5, bajar todo con la espátula, agregar el vino tinto y programar 8 minutos Temp-90º, Vel-4, pasado el tiempo , escurrir los higaditos y poner en la TH junto con la cecina cortada en trozos, los clavos, la pimienta, el vinagre y la pastilla de caldo (si la cecina está particularmente salada, poner ¾ de pastilla o sólo ½ , triturar 8 segundo a Vel-5, programar  12 minutos Temp-100 Vel.-5.

Pasado el tiempo, añadir las 2 lonchas de pechuga de pavo y triturar a Vel-10 hasta que quede todo reducido a una crema muy fina.

Las especias que le pongo son las que a mi me gustan, podéis variar a razón de vuestros gustos.

Dulce de leche by Carmen

Esta  receta es más golosina que alimento en si, es  para cuando necesitamos algo dulce, sentirnos que no estamos a dieta y que podemos comer dulces, por supuesto que no es el autentico dulce de leche, pero de verdad que es un placer.

Ingredientes:

6 cs de leche en polvo

100 ml de agua

Bicarbonato (la puntita de una cc)

1 cs de sacarina líquida

Preparación:

Poner un bol profundo en el micro con agua, cuando esté caliente sin que llegue a hervir, echar la leche y remover para que no haga grumos, volver a poner  30 segundos, remover de nuevo y agregar el bicarbonato y poner de nuevo 1 minuto y medio a 800w (siempre vigilando visualmente, cada poco sube la leche y se puede salir todo el contenido, así que cuando suba parar,  mover y volver a poner de nuevo hasta que haga el tiempo previsto) si antes del tiempo veis que ya está muy espeso, apartar remover, echar la sacarina y esperar a que se enfríe.

Recordad que la leche en polvo es un tolerado y que no debemos abusar de los tolerados si queremos seguir bajando.

Espero que lo disfruten.

Torta de salvados

Aunque sé que de todos es archiconocida la famosa torta, creo que es importante incluirla en este modesto recetario, quizás haya alguien que aún no la conozca, pues bien ahí va la receta.




Ingredientes:

2 cs de salvado de avena
1 cs de salvado de trigo
2 claras
2 cucharadas de qeso batido
1 cc de gasificante tipo Royal

Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora y echarlo en un molde cuadrado, apto para el microondas, del tamaño de una rebanada de pan de molde aproximadamente.
Poner en el micro 4 minutos a 800w. Pasado este tiempo sacar y poner sobre una rejilla a enfriar, cortar en dos para poder hacer un sanwich, si queremos podemos tostarlo que también está muy bueno.
Y ya podemos rellenarlo con lo que nos guste...

Flan de calabaza

Una receta fresquita ahora que llega el verano y nos apetecen cosas más frescas y ligeras, además es muy fácil de hacer.



Ingredientes:

1/2 litro de leche desnatada
750 grs de calabaza (sin la corteza)
1 sobre de flan chino
1 cs de sacarina líquida


Preparación:

Elegir una calabaza que sea dulce que es la idónea para dulces, picarla en cuadritos y cocerla en abundante agua, una vez que esté tierna dejarla escurrir en un colador. Pasarlo con la batidora o con la TH hasta que quede un pure muy fino.

Preparar el flan según las instrucciones del fabricante y cuando esté hecho, recien apartado del fuego, añadir el pure de calabaza y la sacarina, poner en 1 molde grande o varios pequeños.
Tomar fresquito.

Bizcocho de cacao Dukan

Este creo que es el bizcocho rápido y más básico que se puede hacer y además queda resultón, está bueno y esponjoso y es totalmente apto, solo lo tenemos que repartir para dos días.




Ingredientes:

4 Cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
2 claras de huevo o 1 huevo y una clara
2 cucharadas de yogur 0% (no muy colmadas)
1 cc de cacao desgrasado
1 cucharada sopera de edulcorante líquido
un poco de canela (opcional)
una punta de cucharilla de levadura tipo Royal


Preparación:

En un bol, poner todos los ingredientes batirlo hasta que esté homogeneo y poner en un molde adecuado para el microondas, mejor si es de silicona.
Poner durante 6 minutos en el micro a 800w, con estos ingredientes debe quedar en su punto, ni muy seco ni demasiado húmedo.
Espero que os guste.

Tintorera a la plancha

Una de las cosas que más me gustan son los pescados en todas sus variedades y los mariscos, será porque soy de una tierra donde se toma mucho pescado y mucho marisquito o porque en casa de siempre mi madre ha hecho muchos platos a base de pescado y eso queda en la memoria, de todas formas la dieta ya sabemos que por buena que sea, siempre hay alimentos de los que debemos prescindir y eso hace que nos afanemos buscando el punto que lo hace más atractivo a la vista y por supuesto al paladar, la receta de hoy es bien sencilla, yo pienso que la tintorera es tan sabrosa, tan gustosa, que con poco que le hagamos estará rica.

Ingredientes:

Tintorera, una o dos rodajas
ajo, 2 dientes
perejil
sal
aceite de oliva, 3 o 4 gotas
aceite acalórico
zumo de limón, unas gotas

Preparación:

Como tenemos tan poco aceite para freir, tenemos que hacer algún truco, pongo todo el ajito (majado con el mortero) amontonado en el centro de la sartén caliente y sobre ellos echamos el aceite de manera que se impregnen todos y se puedan sofreir, le damos unas vueltas procurando que no se quemen, agregar el perejil y darle unas vueltas a todo juntos, retirar del fuego y reservar.
Poner en la sartén las rodajas de tintoreras y dejarlas hasta que esten hechas por un lado, un par de minutos aproximadamente, darles la vuelta y dorar por el otro lado.
El sofrito que teniamos reservado mezclarlo con un poco más de aceite acalorico.
Poner la tintorera en una fuente, ponerle un poco de sal y por ultimo rociarlo con el sofrito de ajo y perejil, servir con una buena ensalada (si estamos en PP, pues sin ensalada)

Espero que os guste.

Salchichas de pavo-pollo con soja PP

La verdad es que me gustan las salchichas pero las recetas que he probado hasta ahora para la dieta no me convencen del todo, me gustan muy hechas, que tengan un sabor rico, que esten jugosas. No quiero tener la sensación de estar comiendo cosas extrañas que dejaré de comer en cuanto deje la dieta, por eso trato de preparar recetas que se parezca a las comidas habituales que se hacen en casa. Esta me parece que no está mal, son faciles de hacer y los ingredientes totalmente normales.

Ingredientes:

salchichas de pollo-pavo frescas, 8uds.
salsa de soja, 2 cs, (he puesto Kikoman que no lleva azúcar)
coca-cola zero, 1 vaso
ajos, 2 dientes
pimienta molida
pimienta verde en grano

Preparación:

Poner al fuego una sartén antiadherente, cuando esté calentita añadir las salchichas, poner por encima la salsa de soja y los ajitos picados y la pimienta molida, remover, antes de que se quede seco agregar la coca cola y la pimienta verde, tapar y dejar hacer a fuego lento aproximadamente 10 minutos, hasta que reduzca el liquido de cocción.

No le pongo nada de sal porque la soja tiene bastante.
Espero que os guste.

Crema de calabaza

Me apetecía una sopa caliente, contundente y sabrosa y tenía muuuuuchas calabazas, et voilá, una rica crema de calabaza, con su quesito, sus gambitas y un poco de perejil, todo permitido por Monsieur Dukan.

Ingredientes:

1 calabacita pequeña (1kg aprox)
250 grs de gambas o langostinos
1 cebolla tierna
150 grs de queso de untar 0%
1 pastilla de caldo
sal
1/4 litro de agua

Preparación:

Pelar y cortar la calabaza en trozos, pelar la cebolla y cortarla a cuartos, ponerlo todo en el vaso de la Thermomix y trocear en v-4 durante 6-8 segundos aproximadamente o hasta que queden trocitos pequwñitos no pure, programar 15 minutos temp-90 vel 2, no poner nada de agua.

En una cacerola poner el agua a calentar, cuando hierva echar la sal y las gambas y cocer, colar y reservar el caldo.

Pelar las gambas, reservar 3 o4 por comensal y las demás reservarlas junto al caldo.

Una vez finalice la Thermomix, añadir al vaso las gambas reservadas junto al agua de haberlas cocido y la pastilla de caldo, triturar a velocidad progresiva 6-7-8-9-10, hasta que la crema sea fina, por último añadir el queso en crema.

Servir con las gambas y con perejil picado muy fino.

Espero que os guste.

Salmón a la plancha con ensalada

Bueno la verdad, es que no tengo tiempo apenas para cocinar, sin embargo intento hacer recetas lo más sencillas posible y de lo más natural, me gusta el colorido, se nota ¿no? pero también la simplicidad, un pescado o una carne cocinada a la plancha o a la parrilla con una buena ensalada, una bonita mesa, unas flores y una buena compañia.


Es importante contar con una buena sartén antiadherente, no solo para esta recetas, sino para un sinfin de platos que se pueden hacer a la plancha sin nada de aceite si la sarten tienen una buena "antiadherencia".

Ingredientes:

Salmón
lechuga
tomate
aceite acalórico
vinagre balsámico de Módena
eneldo
sal

Preparación:

Cortar la lechuga y el tomate a trozos irregulares, poner en una fuente y aderezar con el vinagre, la sal y el aceite, reservar.

Poner la sartén en el fuego para que se caliente, poner el salmón, si es un filete con piel, primero sobre la piel y dejar hacer a fuego medio durante un par de minutos, depende también de la fuente de calor, gas, electricidad, butano, etc, darle la vuelta y dejar hacer otro par de minutos o hasta que se vea dorado.

Emplatar en la fuente junto a la ensalada, añadir un poco de sal, eneldo y un fino hilo de aceite acalórico.

Como siempre, espero que os guste.

Bombón de salmón y requesón

Bueno, ésta receta como otras muchas no es nada nuevo, ésta en particular es todo un clásico pero con alguna modificación, la hemos visto multitud de veces, pero, de jamón y queso, se me ha ocurrido que estaría buena en esta otra versión adaptada a Dukan.

Ingredientes:

Salmón ahumado

requesón desnatado 0%

aceite acalórico

sal maldon

Preparación:

La preparación es lo más simple del mundo, poner las finas lonchas de salmón en el hueco del molde y rellenar con el requesón, cerrar y dejar en el frigo unas horas.

Servir con un hilillo de aceite acalórico por encima y un poco de sal maldon.

Como siempre espero que os guste.